『江戸前の旬』を読んでたらやっぱりシンコが食べたくなった

2018/8/28 本

よく「江戸前寿司ならシンコ」と言いますが、やっぱり『江戸前の旬』でも語られていました。7月か8月、暑い時期になるとシンコを食うべし、なんですな。

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シンコとはコハダの小さいの。出世魚なんだとか。シンコ→コハダ→コノシロなんだそうな。

夏はシンコ、もしくはコハダ。これを知っているだけでも違うかも。

シャケね。うちの妻がサーモン大好きでね。
シャケとサーモンは厳密に言えば違う、というか、サーモン＝鱒（マス）ですからね。で、鱒の大きいのが鮭（シャケ）らしいです。

シャケは川魚で、生で食べると危険だと言われていますが、今は食えるんだそう……。不思議ね。科学技術の進歩なんでしょうか。

あー、寿司食いてぇ。

都内在住のおじさん。 3児の父。座右の銘は『運も実力のウンチ』